Nei giorni successivi, come nel Medioevo, la zuppa veniva riscaldata più volte e consumata nuovamente: con pochi e semplici ingredienti una famiglia povera riusciva così a nutrirsi per molto tempo. Come succede a molte di queste ricette “popolari”, ora anche la Ribollita ha abbandonato le cucine contadine e si è diffusa come un vero e proprio simbolo di tutta la cucina toscana.
Da oggi Country Toscano ti propone un modo nuovo e veloce per preparare una buona Ribollita.
Preparazione classica
RICETTA (4 persone): versare in un tegame ½ bicchiere di olio di oliva, ½ bicchiere di acqua, far riscaldare, poi versare il contenuto della busta e lasciare rosolare per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungere poi un litro e ½ di acqua tiepida o del buon brodo e far bollire per circa 45 minuti, aggiungendo ancora acqua o brodo se ci fosse necessità. Infine aggiungere un barattolo di fagioli cannellini già cotti, aggiustare con il sale e lasciare sulla fiamma ancora qualche minuto. Nel frattempo arrostire in forno 8 fette di pane casereccio e disporle in un vassoio, alternando pane e verdure. Se ce ne fosse necessità bagnare il preparato utilizzando l’acqua di cottura.
Lasciare riposare una ½ ora, condire con un filo di olio extra vergine di oliva e… la vostra Ribollita è pronta. Se vi dovesse avanzare qualche porzione, nei giorni successivi, riscaldata, sarà ancora più buona.
Tempi di preparazione
60 minuti
Ingredienti:
Erbe & aromi disidratati in proporzione variabile (cipolla, carote, zucchine, cavolo, porro, aglio)
